يحتار كثيرون عند اختيار المُحلي المناسب للمشروبات والأطعمة، ويتكرر السؤال حول العسل أم السكر، وأيهما أقل تأثيرًا على صحة القلب ومستوى السكر في الدم. ويعتقد البعض أن العسل الطبيعي أكثر أمانًا من السكر الأبيض، نظرًا لاحتوائه على مضادات الأكسدة وبعض المركبات الغذائية، لكن الحقيقة أن كليهما يحتوي على السكريات والسعرات الحرارية، ويمكن أن يؤثر في مستويات الجلوكوز عند تناوله بكميات كبيرة. ووفقًا لتقرير نشره موقع «Verywell Health» الصحي، قد يرتبط العسل بتحسن بعض مؤشرات الدهون في الدم، إلا أن الأدلة العلمية لا تزال غير كافية للجزم بأنه يحمي القلب أو يمنع ارتفاع السكر. ويعتمد الاختيار الصحي على الكمية المستهلكة، وطبيعة النظام الغذائي، والحالة الصحية لكل شخص. وفي هذا التقرير، نستعرض الفرق بين العسل والسكر الأبيض، وتأثير كل منهما على القلب والجلوكوز، وأبرز الفوائد والمخاطر، والكميات التي ينبغي الانتباه إليها، خاصة لدى المصابين بالسكري أو ارتفاع الكوليسترول.
العسل أم السكر؟ أيهما أفضل لصحة القلب؟
قد يتميز العسل عن السكر الأبيض باحتوائه على كميات صغيرة من مضادات الأكسدة وبعض المركبات الطبيعية التي لا تتوفر بالقدر نفسه في السكر المكرر. وتشير بعض الدراسات إلى ارتباط استهلاك العسل بتحسن محدود في مؤشرات الدهون بالدم، مثل الكوليسترول الكلي والكوليسترول منخفض الكثافة، المعروف بالكوليسترول الضار، والدهون الثلاثية. ومع ذلك، لا تعني هذه النتائج أن العسل علاج لأمراض القلب أو أنه يمنع الإصابة بها. كما تتأثر النتائج بنوع العسل والكمية المتناولة والنظام الغذائي العام. لذلك، تظل الأولوية لتقليل السكريات المضافة واتباع نظام غذائي متوازن يدعم صحة القلب.
كيف يؤثر العسل على الكوليسترول والدهون الثلاثية؟
تُعد مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية من المؤشرات المهمة عند تقييم صحة القلب والأوعية الدموية. وقد وجدت بعض الأبحاث أن تناول العسل قد يرتبط بتحسن بعض هذه المؤشرات مقارنة ببعض أنواع المحليات الأخرى، لكن النتائج لا تزال محدودة ولا تسمح بتعميم الفائدة على جميع الأشخاص أو أنواع العسل. كذلك، لا ينبغي الاعتماد على العسل لخفض الكوليسترول بدلًا من العلاج الموصوف أو التغييرات الغذائية التي يوصي بها الطبيب. وللحفاظ على القلب، يُنصح بالحد من السكريات المضافة، وتناول الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة، وممارسة النشاط البدني، ومتابعة مستويات الدهون في الدم بانتظام.
هل يرفع العسل مستوى السكر في الدم؟
يحتوي العسل على الجلوكوز والفركتوز، ولذلك يمكن أن يؤدي تناوله إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم، رغم أن تأثيره قد يختلف عن تأثير السكر الأبيض بحسب التركيب والكمية. وقد يكون المؤشر الجلايسيمي لبعض أنواع العسل أقل من السكر الأبيض، لكن هذا المؤشر وحده لا يكفي للحكم على مدى ملاءمته لمرضى السكري. فحجم الحصة الغذائية وإجمالي الكربوهيدرات وتكوين الوجبة عوامل تؤثر أيضًا في استجابة الجسم. ولهذا، لا يُعد العسل بديلًا خاليًا من المخاطر للسكر، ويحتاج المصابون بالسكري إلى احتساب السكريات التي يتناولونها ضمن خطتهم الغذائية ومراقبة مستويات الجلوكوز وفقًا لتوجيهات الطبيب.
الفرق بين العسل والسكر الأبيض في السعرات والسكريات
يختلف العسل عن السكر الأبيض في مصدره وتركيبه، إذ ينتج العسل من رحيق الأزهار الذي يجمعه النحل، بينما يُصنع السكر الأبيض عادةً من قصب السكر أو بنجر السكر. ويحتوي العسل على الجلوكوز والفركتوز والماء، إلى جانب كميات صغيرة من مركبات أخرى، أما السكر الأبيض فيتكون أساسًا من السكروز. ووفقًا للأرقام الواردة في التقرير، تحتوي ملعقة الطعام من العسل على نحو 64 سعرًا حراريًا و17 جرامًا من السكريات، مقابل نحو 45 سعرًا حراريًا و12 جرامًا من السكريات في ملعقة الطعام من السكر الأبيض. وقد تختلف القيم الفعلية بحسب حجم الملعقة ونوع المنتج.
ما الفوائد الغذائية التي يقدمها العسل؟
يحتوي العسل على كميات متفاوتة من المركبات المضادة للأكسدة، وقد تكون بعض هذه المركبات أكثر وفرة في الأنواع الداكنة. وتساعد مضادات الأكسدة في مواجهة الإجهاد التأكسدي، الذي يرتبط بعمليات تؤثر في صحة الخلايا. كما يحتوي العسل على آثار من بعض الفيتامينات والمعادن، لكن هذه الكميات محدودة ولا تجعله مصدرًا أساسيًا للعناصر الغذائية. وقد يحتفظ العسل الخام ببعض المركبات الطبيعية بسبب خضوعه لمعالجة أقل، إلا أن ذلك لا يعني أن فوائده العلاجية مؤكدة أو أنه مناسب للإفراط في تناوله. والأفضل الحصول على العناصر الغذائية من مصادر متنوعة، مثل الخضراوات والفواكه والمكسرات والحبوب الكاملة.
هل يساعد العسل على السعال والعناية بالجروح؟
دُرس العسل في بعض الاستخدامات الصحية، وتشير أدلة إلى أنه قد يساعد على تخفيف السعال الليلي لدى الأطفال الأكبر من عام واحد. لكن لا يجوز إعطاؤه للأطفال دون عمر 12 شهرًا بسبب خطر التسمم السجقي لدى الرضع. كذلك، استُخدمت أنواع طبية محددة من العسل في بعض تطبيقات العناية بالجروح، إلا أن العسل الغذائي الموجود في المنازل ليس بديلًا عن المستحضرات الطبية المخصصة. كما بحثت دراسات استخدامه لتخفيف بعض الأعراض المرتبطة بعلاجات السرطان، مثل تقرحات الفم، لكن الأدلة تختلف بحسب الحالة. لذلك، ينبغي استشارة الطبيب قبل استخدام العسل لأغراض علاجية، خاصة في الحالات الصحية المعقدة.
ما الكمية المناسبة من العسل والسكر يوميًا؟
توصي الإرشادات الصحية عمومًا بالحد من السكريات المضافة، سواء جاءت من السكر الأبيض أو العسل المستخدم للتحلية. وتوصي منظمة الصحة العالمية بأن تقل السكريات الحرة عن 10% من إجمالي الطاقة اليومية، مع اقتراح خفضها إلى أقل من 5% لتحقيق فوائد صحية إضافية. وتشمل السكريات الحرة السكريات المضافة إلى الأطعمة والمشروبات، وكذلك السكريات الموجودة طبيعيًا في العسل. وتختلف الكمية المناسبة بحسب احتياجات الشخص من الطاقة وحالته الصحية ونظامه الغذائي. لذلك، لا يكفي استبدال السكر بالعسل لتحقيق نظام صحي، بل ينبغي تقليل التحلية عمومًا والانتباه إلى السكريات الموجودة في الحلويات والمشروبات والمنتجات الجاهزة.
أيهما أنسب لمرضى السكري وارتفاع الكوليسترول؟
بالنسبة للمصابين بالسكري، لا ينبغي اعتبار العسل خيارًا آمنًا يمكن تناوله دون حساب، لأنه يحتوي على سكريات تؤثر في الجلوكوز. ويمكن استخدام كمية صغيرة منه ضمن الخطة الغذائية إذا كانت مناسبة لاحتياجات الشخص، مع متابعة مستويات السكر وفقًا لتوجيهات الفريق الطبي. أما الأشخاص الذين يعانون ارتفاع الكوليسترول، فلا يُنصح بالاعتماد على العسل وحده لتحسين مستويات الدهون أو الوقاية من أمراض القلب. والأفضل التركيز على تقليل السكريات المضافة، والحد من الدهون المشبعة عند الحاجة، وتناول الأطعمة الغنية بالألياف، والالتزام بالأدوية الموصوفة. ويظل تحديد الخيارات الغذائية المناسبة مرتبطًا بالحالة الصحية الفردية.
الأسئلة الشائعة
هل العسل أفضل من السكر الأبيض؟
يحتوي العسل على بعض المركبات المضادة للأكسدة، لكنه يوفر أيضًا السكريات والسعرات الحرارية. لذلك، قد يتميز ببعض الجوانب الغذائية، لكنه ليس بديلًا صحيًا يمكن الإفراط في تناوله.
أيهما يرفع السكر في الدم بدرجة أكبر؟
يمكن لكل من العسل والسكر الأبيض رفع مستوى الجلوكوز. ويختلف التأثير بحسب الكمية والتركيب الغذائي والوجبة واستجابة الجسم، لذلك لا يمكن الاعتماد على المؤشر الجلايسيمي وحده.
هل العسل يخفض الكوليسترول؟
تشير بعض الدراسات إلى تحسن محتمل في بعض مؤشرات الدهون، لكن الأدلة ليست كافية لاعتبار العسل علاجًا لارتفاع الكوليسترول أو بديلًا للأدوية.
هل العسل مناسب لمرضى السكري؟
يمكن أن يؤثر العسل في مستوى السكر، لذا ينبغي احتساب كميته ضمن إجمالي الكربوهيدرات والسكريات، والرجوع إلى الطبيب أو أخصائي التغذية لتحديد الكمية المناسبة.
هل العسل أقل سعرات حرارية من السكر؟
لا، فملعقة الطعام من العسل تحتوي عادةً على سعرات حرارية أكثر من ملعقة الطعام من السكر الأبيض، وقد تختلف القيم بحسب حجم الملعقة.
هل العسل الخام أكثر فائدة من العسل العادي؟
قد يحتفظ العسل الخام بكميات أكبر من بعض المركبات الطبيعية، لكن ذلك لا يثبت أنه يقدم فوائد علاجية مؤكدة أو أنه خالٍ من المخاطر.
هل يمكن تناول العسل يوميًا؟
يمكن إدراجه بكميات محدودة ضمن النظام الغذائي، لكن ينبغي احتساب سكرياته ضمن إجمالي السكريات الحرة والحد من الإفراط في تناوله.
في النهاية، لا يعتمد الاختيار بين العسل والسكر على وصف أحدهما بأنه صحي والآخر ضار، بل على الكمية وطريقة الاستخدام والنظام الغذائي بأكمله. فقد يوفر العسل بعض المركبات الإضافية، لكنه يظل مصدرًا للسكريات الحرة، ولا يضمن حماية القلب أو ضبط الجلوكوز. ولتحقيق أفضل استفادة صحية، يُنصح بتقليل التحلية عمومًا، واختيار الأطعمة الطبيعية الغنية بالعناصر الغذائية، ومراعاة الإرشادات الطبية عند الإصابة بالسكري أو ارتفاع الكوليسترول.
